姜，作為廚房必備的調(diào)味料，好處數(shù)不勝數(shù)，很多人都喜歡吃姜，牛肉炒姜絲，鴨肉炒姜片等都是一道美味的菜，有的人還會用生姜泡水喝，泡腳。

但有一種說法卻指出，生姜會致癌，這種說法到底可不可信呢？

一、吃生姜真的會致癌嗎？

近年來，生姜陷入了可致癌的輿論風(fēng)波?！吧掳钡恼f法，源于生姜中一種叫黃樟素的成分。

美國的一項研究顯示，在小鼠的飼料中添加一定比例的黃樟素，可誘導(dǎo)小鼠患肝癌。黃樟素原本是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，低毒。

但其實，正常的生姜里黃樟素的含量極低，對人體構(gòu)不成威脅，只要食用適量，就會被人體代謝掉，并不會影響健康。

這里要注意了，NA姐說的是正常的生姜，若長期食用劣品生姜和爛姜，致癌的可能性就更高了。劣質(zhì)生姜一般品相不好，商家為了清貨，就會用硫磺進行熏制，讓它看起來光滑水嫩。

人若長期食用這類生姜，對肝腎功能就會造成極其不利的影響。此外，腐爛的生姜里吃起來味道沒什么大變化，但其內(nèi)部物質(zhì)卻發(fā)生了強烈的改變，黃樟素比品相好的生姜更高，而且生姜腐爛后還會產(chǎn)生毒素。

經(jīng)常吃腐爛生姜，會更易誘發(fā)肝癌和食道癌等嚴重癌癥。

二、生姜雖好，這些人吃不得

生姜是烹飪美食的萬能調(diào)味品，由于它還有豐富的營養(yǎng)價值和膳食纖維，其保健功效也很多：

驅(qū)散寒邪：生姜性熱，辛辣多絲，食用后能增加血液的循環(huán)，促進身體的發(fā)熱，能抗寒、發(fā)汗。尤其是天氣陰寒濕冷的時候，可是通過吃姜，驅(qū)逐身體內(nèi)的寒氣。

抗氧化，抑制腫瘤：生姜中的姜辣素，以及二苯基庚烷類的化合物，具有很好的抵抗氧化的作用，可以中和機體內(nèi)的氧自由基，消除身體內(nèi)“不安分”的物質(zhì)，從而抑制細胞惡化。

殺菌解毒：生姜中有一些抗菌成分，對革蘭氏陰性細菌、酵母、霉菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、青霉等均有一定的抑制作用。

促進血行：生姜富含姜辣素，對血管一定的刺激作用，促進局部血液循環(huán)、提高細胞代謝能力的效果，有利于減少血管病發(fā)生。

開胃健脾：一到夏天，天氣悶熱會導(dǎo)致人的胃口變差，如果飯前吃兩片生姜，則可以刺激唾液、胃液和消化液分泌，自然消化情況也會比較好了。

食用生姜對人體好處雖多，但也不是百無禁忌。不少人因為看到生姜表面附著很多泥土，即使洗干凈還是有所顧慮，因此多把生姜去皮食用。但其實這樣做，同時也把生姜的有效營養(yǎng)成分也削去了。

另外，陰虛火旺、手腳發(fā)熱者，不宜經(jīng)常食用生姜。陰虛體質(zhì)，體內(nèi)津液不足，生姜性熱，會加旺體內(nèi)虛火，耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現(xiàn)口干、眼干、心煩易怒、失眠等癥狀。

老人常言道：“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜似砒霜?！钡鋵嵾@句話并沒有任何科學(xué)依據(jù)，無論你是早上吃、還是晚上吃，生姜的營養(yǎng)價值還是能被人體所吸收利用的。

而至于生姜致癌，更是要在一定劑量的基礎(chǔ)上，才會有可能加大患癌的風(fēng)險。所以說任何食物，都不能多吃，適量為宜。