“你怎么還敢買娃娃菜?。咳思叶颊f這是泡過甲醛的?！?br> “真的假的！我家孫子最愛吃娃娃菜了，幾乎天天都買。”
“趕緊別買了，要不你回去帶著孫子去檢查下吧，別身體已經出現問題了?！?
劉大媽在買菜時遇到了鄰居，鄰居的話讓她嚇得不輕，難道娃娃菜真的不能吃嗎？
一、4種蔬菜含甲醛，有毒還致癌？告訴你真相
相信不少人都聽過有毒蔬菜的傳言，其中甲醛蔬菜是最常出現的，到底這所謂的甲醛蔬菜存不存在呢？一起來具體了解。
1、娃娃菜泡甲醛保存，含大量致癌物？
傳言稱，商家為了讓娃娃菜品相好看、保存時間延長，會將其浸泡在甲醛內，這樣做會讓娃娃菜內有大量的致癌物，對健康不利。
對此，華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉進行了辟謠，我國相關標準明令禁止在蔬菜內添加甲醛，如若有商家鋌而走險的話，等待他的將是法律的制裁。且甲醛可溶于水、易揮發(fā)，在運輸、銷售、儲存的過程中，大部分都已經揮發(fā)了，即便是購買到了甲醛娃娃菜，也不會給健康帶來過大風險。
2、過季蒜苔甲醛處理后再放冷庫，有害健康？
早前有一則視頻令很多人為之汗顏，視頻中的內容為很多農夫將一捆捆蒜苔根部浸入乳白色液體內，發(fā)布者稱這是浸泡甲醛，為了保鮮。
劉少偉主任表示，網傳的視頻的確是蒜苔在儲藏前的處理，但那個液體并不是甲醛，而是保鮮劑乳液，浸泡乳液后可有效抑制蒜苔霉變、老化。甲醛溶劑應該是清澈的液體，其對于動物標本的防腐作用較好，對于蔬菜起不到好的防腐作用。
3、發(fā)白的豆腐中含有甲醛，有毒還致癌？
市面上有不少品相特別白的豆腐，有人說這是商家為了賣相好看，添加了甲醛所得到的結果。
對此王思露表示，豆腐的顏色與豆子的種類、凝固劑種類等因素相關，在合法操作的前提下也可以讓豆腐變白。單純通過豆子的顏色來判斷其是否添加了甲醛，是完全不合理的。
4、塑料膠帶捆綁的蔬菜含甲醛，食用后會中毒？
傳言稱，超市里捆蔬菜的塑料膠帶有毒，其甲醛量超標10倍，經常接觸會導致身體患癌中毒，這是真的嗎？
國家高級食品檢驗師王思露表示，超市里用的膠帶和我們常見的透明膠沒有太大區(qū)別，多為PVC、PE、PET等材質。我國相關標準對于膠帶的質量和雜質都有明確規(guī)定，符合標準的產品不會存在有毒物質過量的問題。且甲醛很容易揮發(fā)，即便是真殘留在蔬菜上，經過清洗、烹飪也不會有殘留。
專家提醒，對于所謂的甲醛食品，建議大家要持有正確心態(tài)，甲醛雖然是致癌物，但進入人體得途徑主要在于吸入。通過食物攝入甲醛的風險很低，無需過多的擔心。
二、近40萬人研究：蔬菜吃對了，對心臟血管更好
中國香港中文大學學者和英國學者曾聯合對英國生物樣本庫內近40萬人的數據進行了12.1年的隨訪，并將研究結果發(fā)表在《營養(yǎng)前沿》（Frontiers in Nutrition）雜志上。
結果發(fā)現蔬菜總攝入量和生鮮蔬菜攝入量越多的受試者，心血管疾病的發(fā)生和死亡風險越低。生蔬菜與心血管疾病發(fā)病率和死亡率相關性分別降低了82%和87%，而熟吃蔬菜與這兩種風險降低之間則沒有明顯關聯。
對此，研究人員分析認為，蔬菜在生食時，能夠有效地與人體黏膜細胞接觸，充分被人體吸收，進而更好地發(fā)揮其具有的營養(yǎng)及功效。而熟吃蔬菜會改變蔬菜的營養(yǎng)成分，并且烹飪過程中添加的調味品等會增加身體攝入脂肪、鈉的攝入量。
需要注意的是，并非所有的蔬菜都適合生吃，有些生吃甚至會引起消化不良、中毒等情況。較為適合生吃的蔬菜有大白菜、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、白蘿卜以及紫甘藍等，這些蔬菜其實就是我們日常常見的沙拉配菜。
三、想要鎖住蔬菜營養(yǎng)素，牢記5個“一”
《Nutrient》上的一項研究詳細指出了蔬菜內含有的一些營養(yǎng)素對心血管的保護作用，包括有維生素K、維生素C、有機硫化物、鉀鎂等，對于慢心病、心腦血管疾病等均有防護作用；多酚類物質是很好的抗氧化劑，可清除體內多余自由基，對心血管健康有好處；硫化物可降低身體內的炎癥反應，抑制血小板聚集，有利于預防動脈硬化發(fā)生。
專家提醒，想要充分攝入蔬菜內的營養(yǎng)元素，要牢記五個“一”。
烹飪時要溫度低一些，建議選擇快炒、生吃等方式，可以最大程度減少蔬菜內的營養(yǎng)破壞；
烹飪時要注意油鹽少一點，避免讓蔬菜內的油脂含量增加、破壞營養(yǎng)素；
盡可能讓蔬菜攝入的品種多一點，這樣做可以讓身體攝入不同的營養(yǎng)元素，對健康有益；
選擇蔬菜要新鮮一點，盡量選擇應季的，當天買當天吃；
每日攝入蔬菜的量要多一點，保持在300~500g為宜，其中深色蔬菜至少占比一半。
蔬菜對于我們的健康而言是不可或缺的，日常要注意甄別謠言，不要因為不實謠言而影響自己的生活。