說起“豬油”，可以說是很多80后的童年回憶，幾乎是餐餐離不開。

但如今，豬油卻跌落神壇。

以前人人捧，現(xiàn)在遭人嫌；以前想吃都吃不到，現(xiàn)在下嘴卻忐忑不安。

那么，吃豬油到底健不健康呢？今天，小九就帶大家一探究竟。

豬油在老一輩人眼里可是個(gè)金貴的東西，那時(shí)候但凡買肉都要挑個(gè)肥肉多的，就為能榨油，當(dāng)時(shí)流傳著這么個(gè)說法，“一勺豬油=五副藥”，足以看得出豬油的營(yíng)養(yǎng)地位。

豬油除了香以外，還包含脂肪、膽固醇、脂溶性維生素以及鋅、銅等礦物質(zhì) 。其中維生素D的含量甚至超過植物油和黃油，僅次于魚肝油。英國(guó)《每日郵報(bào)》還曾表示豬油是人們獲取維生素D的重要渠道 。同時(shí)吃豬油還可以幫助鈣吸收，維持骨骼健康。

但豬油最大的成分還是脂肪，特別是飽和脂肪含量非常高，幾乎是大豆油、橄欖油、花生油的2倍以上。

至于至今還在盛傳的“一勺豬油等于五副藥”一說，其實(shí)多少摻了點(diǎn)水分。雖然中醫(yī)典籍中也表示豬油有一定的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中就記載了 豬油具有改善腸胃功能 ，通便利尿利、除五疸水腫等功效，但前提是對(duì)癥才能發(fā)揮這些藥效，所以“一勺豬油等于五副藥”，的說法見仁見智了。

研究顯示，豬油最大的作用就是提供脂肪和熱量，目前還沒有發(fā)現(xiàn)豬油的藥用功能 。說到底，豬油只是一個(gè)調(diào)味品。

根據(jù)這么多年?duì)I養(yǎng)學(xué)界的研究結(jié)果來看，吃豬油太多確實(shí)對(duì)心血管健康不利。首先豬油中含有40%以上飽和脂肪 ，這些飽和脂肪攝入人體后會(huì)增加甘油三酯和低密度膽固醇（壞膽固醇）波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，有誘發(fā)心血管疾病的可能。

此外，飽和脂肪已經(jīng)被中國(guó)乃至世界各個(gè)心血管相關(guān)的指南和專家共識(shí)中，被一致認(rèn)為是需要限制攝入的存在 。其次，豬油吃太多，無異于增加人體脂肪，有引發(fā)肥胖風(fēng)險(xiǎn)，也不利于心血管健康 。

研究指出，每天脂肪攝入供能達(dá)到身體所需全部能量的30% 以上，就會(huì)引發(fā)各種心血管慢性病。所以，從健康出發(fā)，豬油并不適合多吃 。

既然如此，那不吃豬油，只食用植物油行不行？答案是：No！

植物油主要成分是「單不飽和脂肪酸」和「多不飽和脂肪酸」。雖然這些「不飽和脂肪酸」可以改善人體血脂水平，保護(hù)血管功能，但是，它們也很 容易被氧化，成為促進(jìn)機(jī)體衰老、腫瘤甚至細(xì)胞衰亡的罪魁禍?zhǔn)?/span> 。

加上植物油的不飽和脂肪酸在高溫會(huì)下還會(huì)轉(zhuǎn)變成反式脂肪酸 ，增加心腦血管風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議用植物油來進(jìn)行煎炸食品，平時(shí)放油下鍋后也不要等油燒開，一般有一點(diǎn)油溫就可以把菜下鍋炒了。

專家建議，其實(shí)豬油和植物油都存在利弊，從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，可以兩者交換著吃，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

另外要注意的是，開封超過3個(gè)月的油、反復(fù)煎炸的油、小作坊的“自榨油” ，因?yàn)樯苫蚍胖眠^程不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易傷肝腎、招癌，所以最好別繼續(xù)吃了。

經(jīng)常聽人說豬油不健康，但老一輩人常吃也沒聽說有相關(guān)的健康事件，對(duì)此專家表示，這和老一輩人的生活條件有關(guān)。

那時(shí)候人均吃不飽穿不暖，食物匱乏，每天還有大量的體力勞動(dòng)，精糧吃的少，大多以谷物為主，而且少油少鹽 ，所以就算他們常常吃豬油，也不容易導(dǎo)致心血管病。

但反觀現(xiàn)代人生活條件，經(jīng)濟(jì)水平提高了，每天不僅吃很多肉，還喜歡高油高糖的烹飪方式，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)這30多年來，我國(guó)城鄉(xiāng)居民植物油的消費(fèi)量已經(jīng)超過《 中國(guó)居民膳食指南》中建議的25克或30克標(biāo)準(zhǔn) 。

除此之外，很多人還因?yàn)?/span>經(jīng)常久坐，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)量不足 ，加上熬夜等不良生活習(xí)慣 的影響，心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)也更高。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，人體每天攝入飽和脂肪的量不應(yīng)超過總熱量的10% 。當(dāng)然，如果你已經(jīng)有心腦血管疾病史，最好還是少吃豬油為好。

另外日常烹飪，最好根據(jù)菜品選擇合適的食用油，也要注意不要超過每日標(biāo)準(zhǔn)攝入量，有心腦血管疾病的人更要酌情減量，才能吃的更健康。覺得本文有用的話趕緊分享給愛吃豬油的親朋好友們吧。