動(dòng)脈硬化是心血管內(nèi)科比較常見(jiàn)的疾病，而導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的根本原因是高血壓病，也可見(jiàn)于糖尿病的患者、高脂血癥的患者、吸煙的患者等。動(dòng)脈硬化進(jìn)一步發(fā)展很容易導(dǎo)致心腦血管疾病，比如冠心病，腦梗塞等。

1. 全谷物——低升糖指數(shù)谷物降低心血管風(fēng)險(xiǎn) 

經(jīng)常食用精制谷物與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)升高相關(guān)，而全谷物則有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

哈佛大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授胡丙長(zhǎng)曾在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志《Circulation》上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，他們對(duì)多項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)每天攝入的全谷類(lèi)食物達(dá)到48g，可降低20%的全因死亡率。而對(duì)于心血管疾病來(lái)說(shuō)，可降低25%的死亡率。

2. 蔬菜和水果——每天至少果蔬各吃400g

研究發(fā)現(xiàn)，每日食用400g蔬菜，與冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低18%-21%、死亡風(fēng)險(xiǎn)降低34%相關(guān)。每日食用400g水果，分別與冠心病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%和18%、心血管疾病發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)降低21%和32%相關(guān)。

3. 堅(jiān)果——每天吃30g堅(jiān)果

堅(jiān)果中富含膳食纖維，也是亞油酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。研究發(fā)現(xiàn)，每天食用堅(jiān)果30g，可有效降低冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)心血管健康。

4. 肉類(lèi)——紅肉和加工肉類(lèi)顯著增加心血管風(fēng)險(xiǎn)

2020年2月，國(guó)際四大醫(yī)學(xué)期刊之一的 JAMA 雜志的子刊的一項(xiàng)大型調(diào)查研究表明，加工肉類(lèi)和未加工紅肉的攝入量與心血管疾病和全因死亡率顯著相關(guān)，而魚(yú)肉攝入量與心血管疾病無(wú)顯著相關(guān)。

所以，要吃加工肉和紅肉的話(huà)，每周盡量不超過(guò)2份（每份約200g）。

5. 魚(yú)——適量吃魚(yú)，可防動(dòng)脈粥樣硬化

魚(yú)類(lèi)，尤其是海魚(yú)中，含有一種名為“ω-3多元不飽和脂肪酸”的必需脂肪酸。該物質(zhì)具有影響人體脂質(zhì)代謝的作用，可使血液中的甘油三酯和總膽固醇降低，高密度脂蛋白增高。另外，有研究顯示，ω-3多元不飽和脂肪酸還可抑制血小板的釋放和聚集。所以，吃魚(yú)可以防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和心肌梗塞的發(fā)生。

6. 油脂——植物油每天25~30g

與黃油以及其他動(dòng)物脂肪或富含飽和脂肪的油相比，植物油可能是更健康的選擇。

植物油中不含膽固醇和飽和脂肪酸，而含有大量的不飽和脂肪酸和植物固醇。其中亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸能明顯地降低血液中的膽固醇，可預(yù)防高血壓、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

7. 鹽——建議每天攝入不超過(guò)6g

多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與低鹽（鈉）飲食相比，高鹽（鈉）飲食會(huì)提高心血管疾病的發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。飲食中鈉攝入量每增加1g，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加6%。

8. 飲料——飲料會(huì)顯著增加心血管風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)《美國(guó)心臟病學(xué)院學(xué)報(bào)》上的研究報(bào)告顯示，多喝含糖飲料和人工甜味飲料會(huì)增加冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，另一項(xiàng)納入17 萬(wàn)多人的研究發(fā)現(xiàn)，每天多喝1瓶含糖飲料，冠心病的風(fēng)險(xiǎn)就增加 16%。喝得越多，風(fēng)險(xiǎn)越高。

科學(xué)研究表明，天然水蛭素是人類(lèi)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗凝血酶天然物，不僅具有很強(qiáng)的溶栓作用，而且能有效防止血栓形成。

天然水蛭素被吸收進(jìn)人體血液后呈負(fù)離子狀態(tài)，使聚集的紅細(xì)胞及血小板分散，同時(shí)清除血液中過(guò)多的脂質(zhì)成分、自由基及毒垢等，阻止血管斑塊繼續(xù)增大。

此外，水蛭素還可以激活纖維溶解系統(tǒng)，溶解斑塊中的纖維蛋白，分離斑塊中的脂質(zhì)成分，從而消除動(dòng)脈粥樣硬化，減輕冠狀動(dòng)脈的狹窄及增強(qiáng)血管彈性，保持血管暢通。