高梁的果實(shí)叫做高粱米。高梁大米每100克含有蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克，維生素B20.09毫克，此外還含有大量的磷鐵等元素。與100高粱米相比，發(fā)熱量是1525.7千焦耳。它含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B2等，經(jīng)常食用非常有益。
孩子們可以用高粱炒面健腸胃。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為高粱有溫中健脾，固腸胃，止吐瀉的功效。寶寶腸胃功能不佳或者出現(xiàn)腹瀉、積食等癥狀時(shí)，可用文火煎煮，然后再加入適量白砂糖一起炒。或者先在炒鍋里放少許食用油，然后加入高粱面炒熟，再放些白糖，還可以放上芝麻碎和花生。再將炒面加入水成糊狀，喂小孩吃。

青少年食用高粱黑豆大棗飯能促進(jìn)消化。
中醫(yī)認(rèn)為，高粱能促進(jìn)消化、利尿、止咳、補(bǔ)氣清胃，對(duì)消化不良、體質(zhì)弱、工作壓力大、精神緊張等“亞健康”表現(xiàn)的中青年，常吃一些高粱。
喜愛烹調(diào)的年輕人可以試著做“高粱黑豆紅棗飯”，選高粱50克、黑豆20克、大棗10克、白糖10克。因?yàn)楦吡弧⒑诙苟际恰捌げ谌夂瘛保宰詈锰崆芭萆纤奈鍌€(gè)小時(shí)，再把原料蒸熟，就可以上桌了。
老人家的甘蔗高粱粥補(bǔ)陰益壽。
養(yǎng)陰益壽粥(甘蔗高粱粥)是一種滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒、胃的佳品，將甘蔗榨汁并取500克左右，選脫皮后的高粱150克。制作方法非常簡(jiǎn)單，先將高粱泡軟后用清水煮成粥，然后加入甘蔗汁攪勻，稍煮片刻，即可食用。