一、牛奶保質(zhì)期長，是因為防腐劑多？

我們平時買到的常溫牛奶，保質(zhì)期一般可以長達6-9個月，那是不是代表里面加了很多防腐劑，所以保質(zhì)期才這么長呢？

首先，食物的保質(zhì)期其實與防腐劑無關(guān)。決定食物保質(zhì)期的因素，主要是食物的含水量、含鹽量和含糖量等內(nèi)部因素，以及食物的生產(chǎn)工藝和包裝等外部因素。

而常溫牛奶的保質(zhì)期長，是因為在生產(chǎn)的時候采用了高溫滅菌和真空包裝的工藝，把牛奶和氧氣隔絕開來了。

另外，實際上所有的純牛奶都是不含防腐劑的。

不管是常溫牛奶、冷藏牛奶、國產(chǎn)牛奶還是進口牛奶，采用的殺菌工藝都是巴氏消毒法和高溫滅菌法，這兩種殺菌工藝都包含加熱殺毒的過程，所以牛奶是不需要添加防腐劑的。

二、牛奶含大量激素，喝多了會致癌？

網(wǎng)傳牛奶中含有激素，甚至有說法指奶牛都是靠打激素來產(chǎn)奶的，然后又有說法稱人吃太多含激素的食物會致癌，于是牛奶、有激素和會致癌這三者就畫上了等號。

牛奶里真的含有激素嗎？喝多了真的會致癌嗎？

2020年，《國際流行病學(xué)雜志》上的一篇研究指出，喝牛奶可能增加患乳腺癌的風(fēng)險。

該研究選取了52795名平均年齡57.1歲的北美婦女作為參與者（原先都沒有患癌），研究人員對參與者隨訪了7.9年，期間一共記錄了1057例乳腺癌新發(fā)病例。

研究人員發(fā)現(xiàn)，無論是全脂牛奶、低脂牛奶還是脫脂牛奶，都有相似的結(jié)果：

• 每天只喝1/4-1/3杯牛奶，會增加30%的乳腺癌風(fēng)險；

• 每天喝1杯牛奶，會增加50%的相關(guān)風(fēng)險；

• 每天喝2-3杯牛奶，增加的風(fēng)險更會高達70%-80%。

對此，注冊營養(yǎng)師范志紅表示，不能單憑一項研究結(jié)果，就斷定牛奶會致癌。

首先，這項研究的受訪人群是生活在美國的中老年女性，在年齡、地區(qū)上有一定的局限性，可能會影響研究結(jié)果。并且，目前科學(xué)界對于牛奶和癌癥的關(guān)系還沒有得出一致的結(jié)論。

相關(guān)的研究結(jié)果之所以會不一致，主要因為不同研究中的受訪人群（包括年齡、飲食習(xí)慣等）、分析方法、乳制品的來源，以及乳制品的品種等都存在不同程度的差異。

更重要的是，牛奶的營養(yǎng)價值豐富，對人們的健康來說好處不少。

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素，而且其利用價值和人體吸收率也是非常高的。喝牛奶有很多明確的營養(yǎng)價值，包括可以給身體提供基礎(chǔ)能量，有助于增加骨骼密度和增強免疫力等。

《柳葉刀》曾刊登過一項研究，發(fā)現(xiàn)更高的乳制品攝入量，可降低心血管疾病風(fēng)險和死亡率。因此，喝牛奶對人體健康來說利大于弊。

三、這3種假牛奶才真的要少喝！

市面上有很多牛奶產(chǎn)品，例如常溫牛奶、巴氏牛奶、早餐奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶等。原來這些牛奶產(chǎn)品中有些竟然是“假牛奶”，不僅沒有營養(yǎng)，還可能會拖累健康！

1、早餐奶

早餐奶的配料表里，包含了生牛乳、水、白砂糖、固體麥精和各種食品添加劑等。從嚴格意義上來說，早餐奶其實不算是牛奶，長時間下來還可能會給身體帶來額外的負擔(dān)。

2、調(diào)制乳

調(diào)制乳的生牛乳含量雖然大于80%，但是其成分中還包括了水、白砂糖和食用香精等，同樣也不算是牛奶。尤其是添加了糖和香精的調(diào)制乳，是不利于健康的。

3、含乳飲料

含乳飲料的主要成分是牛奶、水和白砂糖，排在配料表首位的是水，有的含乳飲料更會加入各種甜味劑來調(diào)制，其本質(zhì)就是高級的糖水。

除了含糖高外，含乳飲料的含鈣量也比純牛奶要低很多。

除了要買對牛奶外，喝對牛奶也很重要。

健康人群和兒童——全脂牛奶，不僅營養(yǎng)豐富，口感也十分香濃。

每天都要喝牛奶的人群——巴氏殺菌奶，營養(yǎng)和口感都是最佳的。

減肥和血脂異常的人群——低脂奶，有助于體重的控制。

乳糖不耐受的人群——低乳糖奶或者無乳糖奶。

需要注意的是，腹瀉人群、胃潰瘍和膽囊炎發(fā)作期患者等人群不建議喝牛奶，否則容易加重消化負擔(dān)。

總體而言，牛奶的營養(yǎng)價值豐富，如果不是對牛奶或者乳糖不耐受，每天喝1-2杯牛奶是安全和有益健康的。除了喝牛奶外，也要多吃其他食物，保證營養(yǎng)均衡。