很多人覺(jué)得保健品、食品帶有“綠茶提取”的字眼就覺(jué)得很健康，實(shí)際上這是一個(gè)誤區(qū)。表沒(méi)食子兒茶素-3-沒(méi)食子酸酯 （EGCG） 在去年被歐盟委員會(huì)發(fā)布的新條例列入了限制物質(zhì)列表，相關(guān)條例于2022年12月21日生效，越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)將限制綠茶提取物兒茶素的使用。

一、綠茶提取，聽(tīng)起來(lái)很健康，卻可能導(dǎo)致肝損傷

兒茶素是茶葉內(nèi)黃烷醇類物質(zhì)的總稱，也是茶多酚內(nèi)最重要的一種，占比達(dá)到了75~80%，同時(shí)也是茶湯苦澀味的來(lái)源。在常見(jiàn)的茶葉中，綠茶內(nèi)的兒茶素含量最高。

為啥要將兒茶素列入食品限制物質(zhì)列表？

藥物性肝損傷網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，在2004~2018年期間確診的 1414例肝損傷患者中有70名懷疑暴露綠茶提取物，還有40名直接歸因于綠茶提取物消費(fèi) 。出于對(duì)綠茶提取物與肝損傷風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)性，所以將兒茶素列入了食品限制物質(zhì)列表。

既然綠茶提取物可能會(huì)對(duì)肝臟帶來(lái)?yè)p傷，這是否說(shuō)明綠茶也有同樣的威脅呢？還能不能喝綠茶了？

二、問(wèn)題來(lái)了，綠茶還能不能喝？

歐盟委員會(huì)發(fā)表的相關(guān)條例指出每日攝入≥800mg的兒茶素 可能會(huì)導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高，誘發(fā)肝功能損傷。

綠茶提取物和綠茶，顯然是不能等同的，讓我們來(lái)做一道數(shù)學(xué)題：

100g綠茶中僅含有 7000毫克兒茶素。將800mg兒茶素?fù)Q算成茶葉攝入量，每日需消耗11.4g茶葉，而且是全部將這些茶葉中EGCG泡出來(lái)，這樣顯然是有些不太現(xiàn)實(shí)的。

總而言之，綠茶可以喝，但是含有綠茶提取物的保健品，不要隨便吃。另外，綠茶保健品還有一些難以預(yù)測(cè)的副作用，如與高血壓、心臟藥物相結(jié)合，降低藥效 ，含有的咖啡因會(huì)影響到正常睡眠，導(dǎo)致頭痛發(fā)生。

綠茶保健品其實(shí)只適合特定人群，比如血壓、血脂、膽固醇超標(biāo)人群，減脂人群以及需要促進(jìn)新陳代謝人群，是否要服用，需要評(píng)估專業(yè)人士的建議，劑量也要嚴(yán)格按照說(shuō)明服用。

而綠茶對(duì)于大部分人群來(lái)說(shuō)，都是能喝的，那每天喝多少最合適呢？該如何喝比較健康？

三、米蘭大學(xué)研究：每天喝三杯綠茶，或能降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)

米蘭大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝綠茶的人相較于不經(jīng)常喝茶的人，胃癌發(fā)生比值比為0.91，每日喝茶1~2 杯，比值比為1.01；每日喝茶≥3杯比值比則下降到了0.91 。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲茶與胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間存在很強(qiáng)的負(fù)相關(guān)性。

無(wú)獨(dú)有偶的是，青島大學(xué)附屬醫(yī)院胃腸外科的研究也發(fā)現(xiàn)，綠茶能幫助加快胃癌患者手術(shù)后的康復(fù)速度。研究人員對(duì)80位胃癌受試者進(jìn)行了研究，將其分成兩組，一組術(shù)后飲用茶飲品、一組飲用水。

通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，術(shù)后飲用綠茶的患者胃腸道功能恢復(fù)更好，首次排氣時(shí)間比飲水組縮短了20~38%不等、首次排便時(shí)間縮短了32~61% 、對(duì)固定食物耐受的平均時(shí)間縮短了28~45%%。且術(shù)后飲茶的患者體內(nèi)TNF-α和血清 PCT 均比飲水組要低，這說(shuō)明綠茶能產(chǎn)生一定的抗感染作用，降低術(shù)后炎癥的出現(xiàn)率。

喝綠茶還要注意這些：

1、新茶少喝

綠茶不是越新越好，新茶剛采摘回來(lái)存放時(shí)間較短，其含有的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類以及醇類物質(zhì)含量較高。對(duì)于本身胃腸道功能較差的人而言，容易刺激胃粘膜，引起胃病發(fā)生。

2、頭道茶少喝

茶葉在栽培、加工過(guò)程中可能會(huì)受到農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，這樣一來(lái)茶葉表面容易有殘留，所以建議要先沖泡一下，第二遍再飲用。

3、過(guò)濃不喝

茶葉內(nèi)含有豐富的鞣酸、咖啡因、生物堿等成分，飲用過(guò)濃的茶葉會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)過(guò)度興奮，容易引起心率加快、心慌氣促發(fā)生。

4、過(guò)燙不喝

食道黏膜最高可耐受的溫度在40~50攝氏度左右，一旦攝入超過(guò)65攝氏度的食物 ，會(huì)導(dǎo)致食道黏膜燙傷，反復(fù)還容易誘發(fā)炎癥，甚至是癌癥發(fā)生。